봄이 되면 집 근처 텃밭이나 주말농장을 가꾸는 분들이 많아지죠.
특히 들깨는 깻잎용과 들기름용 두 가지 목적 모두로 사랑받는 작물입니다. 하지만 단순히 ‘들깨’라고 해서 다 같은 품종은 아닙니다.
잎을 수확해 쌈채소로 먹는 깻잎과 씨앗을 수확해 들기름을 짜는 종실용 들깨는 심는 시기부터 관리법까지 확연히 다르기 때문에 정확히 알고 심는 것이 중요합니다.
이번 글에서는 들깨와 깻잎을 키우기 위한 심는 시기, 파종 방법, 모종 관리, 수확 방법, 병충해 예방까지 정확하고 풍부한 정보를 바탕으로 티스토리 블로그용으로 최적화해 드립니다.
✅ 들깨와 깻잎의 차이부터 이해하자
많은 분들이 깻잎을 따로 재배하는 줄 아시지만, 사실 깻잎은 들깨의 잎입니다.
하지만 목적에 따라 품종이 구분되며,
- 잎 수확 목적: '잎들깨' 품종
- 씨앗 수확 목적: '종실용 들깨' 품종
이처럼 용도에 따라 파종 시기와 관리법이 달라지므로, 처음 재배하시는 분들은 재배 목적을 분명히 하고 시작하는 것이 중요합니다.
🌱 1. 씨앗 파종 시기 및 준비
🔸 잎들깨 (깻잎)
- 파종 시기: 4월 중순 ~ 5월 초
(남부지방은 4월 초부터 가능) - 가을 파종: 8월 중순 ~ 9월 초 (생육기간 짧음)
잎 수확이 주목적이라면 봄에 파종 후 6~7월부터 수확이 가능하며, 가을 파종은 기온이 낮아 생육은 빠르나 수확 기간이 짧습니다. 봄에는 씨앗 파종, 가을에는 모종 정식을 추천드립니다.
🔸 종실용 들깨 (들기름용)
- 파종 시기: 5월 중순 ~ 6월 말
망종(芒種, 6월 6일 전후) 이후 마늘이나 양파를 수확한 밭에 심는 경우가 많습니다. - 기온 조건: 낮기온 20℃ 이상, 서리 위험 없는 시기
종실용 들깨는 여름 동안 자라 10월 초~말에 수확할 수 있으므로, 너무 일찍 심으면 수확 전 병충해가 발생할 수 있어 주의해야 합니다.
🔧 2. 파종 방법 (점파종 vs 줄파종)
📍 점파종 방식
- 멀칭된 밭에 적용
- 포기 간격 25~30cm 간격으로 구멍을 내고
- 구멍당 씨앗 5~10개 파종
- 깊이: 씨앗 크기의 2~3배
들깨는 ‘암발아 종자’라서 너무 얕게 심으면 발아가 어렵습니다.
📍 줄파종 방식
- 비멀칭 밭에 적합
- 줄 간격 25cm 내외
- 씨앗을 촘촘히 뿌린 뒤, 발아 후 솎음 작업을 통해 1~2포기만 남김
(잎들깨의 경우 솎음 후 어린잎을 쌈채소로 활용 가능)
🌿 Tip: 파종 후 겉흙이 마르지 않도록 수분을 충분히 유지해주는 것이 중요합니다.
🪴 3. 모종 심기 시기 및 방법
📍 모종 심는 시기
- 잎들깨 모종: 4월 말 ~ 5월 중순
- 종실용 들깨 모종: 5월 말 ~ 7월 말
모종은 씨앗보다 생육이 빠르며, 발아 실패 걱정이 없어 초보자에게 추천됩니다.
특히 가을에는 생육기간이 짧기 때문에 모종 정식이 훨씬 효율적입니다.
📍 모종 정식 방법
- 포기 간격 25~30cm 유지
- 포트의 흙과 텃밭 흙이 평행하게 되도록 심기
- 물 빠짐이 좋은 흙 사용
- 비닐멀칭 시 수분 보존 + 잡초 억제 효과
💦 4. 물주기 요령
들깨는 건조에는 강하지만 과습에는 약한 작물입니다.
- 정식 직후: 흙을 충분히 적셔 활착 유도
- 성장기: 겉흙보다는 속흙이 말랐을 때 물 주기
- 수확기 전후: 물을 줄여 들깨 알이 단단히 여물도록 유도
과습은 뿌리 썩음, 병 발생의 원인이 되므로 배수가 잘되는 흙에서 키우는 것이 매우 중요합니다.
🍀 5. 순치기와 웃거름
🌿 순치기
- 본잎 3~5개일 때 생장점을 잘라줌 → 측지(곁줄기) 생성
- 측지에서 잎과 꽃이 더 많이 생성되어 수확량 증가
- 단, 꽃 피기 전까지만 순치기를 마쳐야 꽃눈을 손상시키지 않음
🌿 웃거름
- 깻잎용: 밑거름만 충분히 주면 생략 가능
- 종실용 들깨: 꽃이 필 무렵, 티스푼 분량의 웃거름을 시비
영양분을 보충해 씨앗 품질과 수확량을 높일 수 있음
🐛 6. 병충해 예방 및 대응
📍 주요 병해
- 녹병: 깻잎 뒷면에 녹색 반점, 고온다습 환경에서 발생
- 점무늬병: 잎에 검은 반점 → 상품성 저하
📍 주요 충해
- 민달팽이, 잎말이나방: 잎을 갉아먹음
- 파밤나방: 종실용 들깨 꼬투리 피해 → 씨앗 맺힘 방해
예방을 위해 주기적인 관찰과 통풍 관리, 친환경 살충제 사용을 권장합니다.
🌾 7. 수확 시기 및 방법
✂ 깻잎 수확
- 모종 정식 후 약 20일 후부터 가능
- 잎 3~4개 남기고 윗잎만 수확
- 2~3일 간격으로 지속 수확 가능
✂ 들깨 수확
- 심은 후 90~100일 후, 보통 10월 초~말
- 잎과 줄기 갈변, 꼬투리 단단해질 때 수확
- 전체를 베어 건조 후 씨앗을 털어냄
✅ 마무리 정리 (들깨 vs 깻잎 비교표)
| 항목 | 깻잎 (잎들깨) | 들깨 (종실용) |
| 심는 시기 | 봄: 4월 중순 ~ 5월 초 가을: 8월 중순 ~ 9월 초 |
5월 중순 ~ 6월 말 |
| 수확 목적 | 잎 수확 (쌈채소, 장아찌) | 씨앗 수확 → 들기름용 |
| 파종 방식 | 씨앗 파종, 모종 정식 모두 가능 | 씨앗 파종, 모종 정식 모두 가능 |
| 모종 시기 | 봄 모종: 4월 말 ~ 5월 중순 가을 모종: 8월 말 ~ 9월 초 |
5월 말 ~ 7월 말 |
| 수확 시기 | 모종 정식 후 약 20일 뒤부터 수확 가능 6월~10월 지속 수확 |
10월 초 ~ 10월 말 (심은 후 90~100일 경과) |
| 재배 난이도 | 쉬움 (초보자 추천) | 중간 (생육 기간 길고 병충해 관리 필요) |